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发布于：2019-09-27 10:57
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喜欢吃豆腐脑的赶紧学学，在家就能做，做法简单，软嫩美味

喜欢吃豆腐脑的赶紧学学，在家就能做，做法简单，软嫩美味

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

今天就来学习一下这道美食。



制作过程：

1.碗中倒入150g黄豆，清洗干净泡发1夜；



2.控干水分的黄豆倒进料理机，倒入1300毫升清水，打成豆浆；


3.用纱布过滤一下；



4.将豆浆倒入锅中，大火煮沸；


5.再次过滤一下，将豆浆过滤到电饭锅中；



6.碗中倒入20ml清水，再倒入1袋内脂粉，搅拌均匀；


7.将内脂水倒入豆浆中，快速搅拌均匀，撇去浮沫面，电饭锅选择保温键，保温10分钟；



8.时间到，取出豆腐；



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